アグリツーリズモ　その３

イタリアといえば、料理とワイン。

「イタリアの肝っ玉かあさん」といった雰囲気のカテリーナさんは、運の良いことにトスカーナ料理の先生でもあり、夕食も大きな楽しみでありました。

トスカーナ料理でも、ピサ（あの有名な斜塔のある）など地中海に面している地方では海の料理が、そしてキャンティなどの内陸部は肉やきのこ、スープ、豆などを使った山の料理が中心になります。

ういきょうのシードが入ったやわらかいサラミのフィノッキオや、ジャガイモと牛乳で煮たバッカラをあわせてピューレのようにクリーム状にしたものを、パンの上にのせて食べるクロスティーニなど、アンティパスト（前菜）ひとつとっても、毎回新鮮。

クロスティーニ・ディ・フェーガト（多分、鶏レバーのクロスティーニ）は、最初はちょとクセがあって気になりましたが、味そのものがわかってくると、いままでの食生活にはなかったおいしさに気づきます。

写真右は、ワイン・テイスティングをの様子。「ポッジオ・アシュート」自家製ワインについて説明してくれるカテリーナさん。